Certaines pierres à aiguiser deviennent concaves à force d’être utilisées fréquemment. Une pierre à aiguiser plate est essentielle pour l’affûtage. Utilisez un fixateur de pierre pour aplanir la pierre avant l’affûtage.
Préparation
- Faites tremper le fixateur de pierre pendant 10 minutes et la pierre moyenne/fine dans l’eau pendant la durée appropriée.
- Utilisez d’abord le fixateur sur les bords de la pierre afin d’en retirer les angles et les arêtes pour éviter d’ébrécher accidentellement les couteaux.
- Commencez par poncer le dessus de la pierre par un mouvement de va-et-vient.
- Enlevez suffisamment de matière pour aplanir la surface de la pierre.
- Si le fixateur de pierre est utilisé régulièrement après l’affûtage, le temps de nivellement de la pierre sera plus court à chaque fois.
Pays d’origine : Japon
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