La gamme Cerax est une pierre haut de gamme et l’une des préférées des ateliers. Ces pierres de haute qualité aiguisent en douceur et uniformément et ne nécessitent qu’un court trempage. Elles conviennent parfaitement à tous les types d’acier.
La Cerax n° 280 est un peu plus tendre ; nous recommandons donc d’utiliser beaucoup d’eau pendant l’affûtage.
Nous apprécions particulièrement cette pierre pour l’affûtage initial des couteaux.
Comprend une petite pierre nagura de grain n° 1000. La principale utilisation de la pierre nagura est de créer une boue finement abrasive sur la pierre à aiguiser qui va venir faciliter l’aiguisage de vos couteaux. Elle peut également aider à nettoyer la pierre à aiguiser des impuretés laissées par l’acier de vos couteaux.
Suehiro Stone Manufacturing est situé à Niigata, au Japon.
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