Le couteau Bunka est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour une utilisation précise et polyvalente.
L’acier Ginsan est un type d’acier inoxydable spécialement conçu pour imiter les caractéristiques de l’acier à haute teneur en carbone, offrant un équilibre entre la netteté et la maintenance. Il est connu pour sa facilité d’affûtage, sa rétention des bords et sa résistance à la corrosion.
| Acier (coeur du couteau) | Ginsan |
| Revêtement (cladding) | Jigane fini Migaki |
| Dureté Rockwell | 59-62 |
| Longueur de lame | 165mm |
| Longueur totale | 315 mm |
| Poids | 150 gr |
| Type de manche | Ocotogonal en Bois de santal, férule noire |
Ce couteau développera une patine.
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