Le Maguro Bocho (couteau à thon) est un couteau japonais exceptionnellement long et très spécialisé, utilisé principalement pour fileter des thons entiers de grande taille d’un seul coup net.
Ressemblant souvent à une épée en raison de sa taille imposante, c’est un outil incontournable des marchés de gros de poissons japonais, comme le marché de Tsukiji à Tokyo.
Forgée par Nakagawa Hamono, cette lame de 600 mm utilise de l’acier blanc n° 3 d’une dureté Rockwell de 61. Elle est conçue pour des coupes longues, nettes et de haute précision.
COMMANDE SPÉCIALE.
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