Le Gyuto est un couteau japonais polyvalent, inspiré par le profil des couteaux de chef traditionnels européens. Avec une lame plus longue, le Gyuto a généralement un équilibre vers l’avant, ce qui lui permet de travailler pour l’utilisateur.
L’acier SG2, également connu sous le nom de Super Gold 2, est un alliage d’acier à outils en poudre haut de gamme développé par Takefu Special Steel Co. au Japon
Les couteaux Hiro sont fabriqués à Seki-City, sous la supervision du maître artisan et designer Masui Hiroaki
| Acier (coeur du couteau) | SG2 |
| Dureté Rockwell | 62-64 HRC |
| Revêtement (cladding) | Acier inoxydable |
| Longueur de lame | 240mm |
| Longueur totale | 365mm |
| Poids | 186 gr |
| Type de manche | Style Européen en ébène |
Entretien : Bien qu’inoxydable, sa haute teneur en carbone le rend sensible à la rouille s’il est négligé ; il nécessite un nettoyage et un séchage immédiats.
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