Le Gyuto est un couteau japonais polyvalent, inspiré par le profil des couteaux de chef traditionnels européens. Avec une lame plus longue, le Gyuto a généralement un équilibre vers l’avant, ce qui lui permet de travailler pour l’utilisateur.
L’acier Aogami #2 est un choix très apprécié pour les couteaux de cuisine japonais, offrant un équilibre entre dureté, rétention du tranchant et robustesse.
Les couteaux Hiro sont fabriqués à Seki-City, sous la supervision du maître artisan et designer Masui Hiroaki
| Acier (coeur du couteau) | Aogami #2 |
| Dureté Rockwell | 64-65 HRC |
| Revêtement (cladding) | Acier inoxydable |
| Longueur de lame | 240mm |
| Longueur totale | 365mm |
| Poids | 186 gr |
| Type de manche | Style Européen en ébène |
Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille.
Ce couteau développera une patine.
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