Le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilisé dans les cuisines professionnelles occidentales et la cuisine japonaise.
L’acier Shirogami #1 est un acier haute performance connu pour sa pureté, sa teneur élevée en carbone et sa rétention exceptionnelle des bords.
Couteaux forgés à la main provenant de la région de Tosa, sur l’île de Shikoku, l’île la moins peuplée du Japon avec une longue histoire de forge.
| Acier (coeur du couteau) | Shirogami #1 |
| Revêtement (cladding) | Kurouchi |
| Dureté Rockwell | 61-64 HRC |
| Longueur de lame | 150 mm |
| Longueur totale | 278 mm |
| Poids | 82 gr |
| Type de manche | Octogonal en bois de noyer |
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