Type : Couteau à pain
Série : Shun Classic
Lame : Longueur 23 cm
Affûtage : Dents inversées
Poignée : Longueur 12,5 cm
Matériau de la poignée : Bois de pakka, noir
Poids : 206 g
Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
La lame dentelée du couteau à pain KAI est en acier VG-MAX d’une dureté de 61 (±1) HRC, du cœur jusqu’au tranchant. Enveloppé de 32 couches d’acier damassé, le couteau a une anatomie incomparable avec une lame stable qui est à la fois dure et souple grâce à ses deux aciers.
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l’humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
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