Type : Couteau à désosser
Série : Shun Classic
Lame : Longueur 15 cm
Affûtage : Deux côtés
Poignée : Longueur 12,5 cm
Matériau de la poignée : Bois de pakka, noir
Poids : 161 g
Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
Un acier VG-MAX d’une dureté de 61 (±1) HRC est l’élément principal de l’ensemble de la lame jusqu’au fil tranchant. Les 32 couches d’acier damassé donnent au couteau son anatomie inégalée, avec une lame stable, à la fois dure et tendre grâce aux deux composants. Les lames Shun Classic sont à émouture symétrique.
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l’humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
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