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Le Kiridashi (切り出し) est un couteau utilitaire japonais traditionnel, réputé pour sa simplicité, sa précision et sa polyvalence.
Littéralement traduit par « couteau pour découper », il est historiquement utilisé par les artisans, les écoliers et les agriculteurs au Japon pour des tâches allant du marquage du bois à la taille de crayons.
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