Entre feu, froid et science aromatique
Un concept créé avec l’expert en gastronomie moléculaire François Chartier. Deux sauces piquantes opposées : Glacial évoque le froid, Électrique, la chaleur et déclenche un picotement anesthésiant. Mélange-les pour une troisième sensation inédite. 1 + 1 = 3. Une expérience moléculaire unique, entre gastronomie et science aromatique.
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ANTIPODE GLACIAL 🌶️🌶️
La sauce au goût de froid
Une première mondiale. Dès les premières gouttes sur les papilles, le froid envahit la bouche, avant que la chaleur ne prenne subtilement le relais. À base de piment Aji Lemon, dans lequel Chartier a découvert des molécules à goût de froid, magnifié par la sensation de froid que procurent aussi l’anis, l’estragon, le fenouil, la menthe et la pomme verte. Cette sauce verte et lumineuse évoque la fraîcheur d’un jardin boréal, de l’Arctique! Parfaite sur poissons, fruits de mer, viandes blanches… et même en utilisation dans les cocktails pour un twist givré inattendu !
ANTIPODE ÉLECTRIQUE 🌶️🌶️🌶️
La sauce à effet anesthésiant
Le contraste. Inspirée par le poivre Clavalier d’Amérique, au parfum intense, cette sauce rouge, aux premiers abords classique, libère rapidement un picotement électrisant, suivi d’un léger engourdissement. Cet assemblage de piments fermentés Fresno, Serrano, Cherry Bomb, Habanero, cache une complexité insoupçonnée, avec des touches de beurre, d’agrumes, de fruits et d’épices. Elle surprend, dérange… et finit par séduire.
• 2 contenant de 148 ml
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