Fondé par Eric Perceval et Emmanuel Chavassieux, l’Atelier Perceval, installé à Thiers, allie tradition et modernité pour offrir des couteaux de poche et de table de qualité, dont Le Français fait partie des modèles déjà classiques. Le Français est un couteau qui possède une élégance rare, aussi à l’aise à la ville qu’à la campagne.
Ce modèle est né d’une anecdote savoureuse : lors d’un repas entre amis, certains avaient sorti leur propre couteau de poche « Français » pendant que d’autres utilisaient les couverts de table — on s’aperçut alors que la viande était bien mieux coupée par les couteaux de poche que par les couverts classiques. C’est de cette observation qu’est née l’idée de décliner Le Français en version de table.
Caractéristiques techniques :
- Longueur de lame : 90 mm — largeur 17 mm — épaisseur 2,45 mm
- Acier : 19C27 (Sandvik), traitement cryogénique, dureté 57 HRC
- Émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé
- Poids : 120 g
- Manche : bois de genévrier
- Montage à vis six pans creux, sur rondelles de bronze au béryllium
- Système de verrouillage : liner-lock
- Ne passe pas au lave-vaisselle
- Fabrication artisanale 100% Thiers, France
À propos du genévrier :
Son bois varie du rose au rouge-brun, et il est également apprécié en parfumerie pour son odeur boisée — cette essence entrait d’ailleurs déjà dans la composition des onguents et parfums de l’Égypte antique.
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