Fondé par Eric Perceval et Emmanuel Chavassieux, l’Atelier Perceval, installé à Thiers, allie tradition et modernité pour offrir des couteaux de poche et de table de qualité, dont Le Français fait partie des modèles déjà classiques. Le Français est un couteau qui possède une élégance rare, aussi à l’aise à la ville qu’à la campagne.
Ce modèle est né d’une anecdote savoureuse : lors d’un repas entre amis, certains avaient sorti leur propre couteau de poche « Français » pendant que d’autres utilisaient les couverts de table — on s’aperçut alors que la viande était bien mieux coupée par les couteaux de poche que par les couverts classiques. C’est de cette observation qu’est née l’idée de décliner Le Français en version de table.
Caractéristiques techniques :
- Acier de la lame : 19C27 (Sandvik), trempe cryogénique, dureté 57 HRC
- Longueur de lame : 90 mm — largeur 17 mm — épaisseur 2,45 mm
- Émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé
- Monté sur rondelles de bronze au béryllium, vis six pans creux
- Système de verrouillage : liner-lock
- Poids : 120 g
- Ne passe pas au lave-vaisselle
- Fabrication artisanale 100% Thiers, France
À propos du pistachier
Le pistachier térébinthe (Pistacia terebinthus) est un bois local issu du bassin méditerranéen, qui a la particularité de pouvoir se travailler avec son aubier offrant une densité équivalente à son cœur. Cet arbuste de trois à cinq mètres possède un bois dur, souvent utilisé en ébénisterie et en marqueterie pour réaliser des ornementations.
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