Le linge de boulanger, également appelé torchon à pâte, est un tissu traditionnellement utilisé en boulangerie pour la fermentation des pâtes à pain.
Confectionné en pur lin à texture grossière, il empêche la pâte de se dessécher, absorbant et restituant l’humidité, permettant une bonne maturation de la pâte.
Les linges doivent être lavés avant la première utilisation, voir les instructions sur l’étiquette. Ils doivent être farinés avant de recevoir la pâte à pain afin d’éviter qu’elle n’adhère au tissu. Ils doivent ensuite être nettoyés et séchés après chaque utilisation afin d’éviter le développement de moisissures.
Dimensions: 50 cm x 80 cm
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