Un couteau à éplucher (ou office) est une petite lame polyvalente conçue pour les tâches de coupe délicates et précises dans la cuisine.
L’acier Shirogami 2 est un acier haute performance à haute teneur en carbone adapté aux applications exigeantes telles que les couteaux de chef et les épées japonaises traditionnelles
Les couteaux Mazaki sont fabriqués à la main par Naoki Mazaki, un jeune et talentueux forgeron basé à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, au Japon, une région réputée pour son héritage de fabrication de couteaux.
| Acier (coeur du couteau) | Shirogami #2 |
| Revêtement (cladding) | Jigane fini Kurouchi Nashiji |
| Dureté Rockwell | 63 HRC |
| Longueur de lame | 105 mm |
| Longueur totale | 257 mm |
| Poids | 68 gr |
| Type de manche | Magnolia férule en noyer |
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