Le Kogatana (小刀, littéralement « petit couteau ») est un outil utilitaire traditionnel japonais compact, conçu pour des tâches de précision comme le découpage de papier, le taillage de crayons ou la sculpture.
Lame de 75mm en acier carbone Shirogami #2
Double biseauté d’un poids de 50 gr et d’une longueur totale de 230mm.
Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille.
Ce couteau développera une patine.
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